Restaurante ecológico

Alloza >> Teruel

filete de entraña de ternera pirenaica a la brasa de olivera con patata gorrinera asada y mojo aragones

Desayunos, comidas y cenas

Elaboramos desayunos, comidas y cenas los fines de semana, con propuestas de menú que van cambiando cada semana.

Ofrecemos un servicio personalizado, el comedor está preparado para 30 personas, aunque nuestro aforo es el de las personas que podemos atender con calidad.

Para combatir el despilfarro alimentario, es imprescindible hacer reserva.

Menú fin de semana 31€ por persona, bebida aparte.

Desayunos (licuado de temporada, desayuno del día y café/infusión) 8,50€ por persona.

HORARIOS:

  • Viernes noche.
  • Sábado desayuno, comida y cena.
  • Domingo desayuno y comida.
  • Si estás alojado, tienes el servicio de desayuno y cena todos los días

Una experiencia gastronómica

En La Ojinegra,  también podrás hacer Turismo Gastronómico, una experiencia de restaurante ecológico en el medio rural.

Nuestra cocina está vinculada a nuestro entorno rural mediante los fogones de leña, una cocina sana, tradicional y elaborada con paciencia.

Somos un restaurante integrativo, mediterráneo y ecológico, elaboramos comida casera donde podrás encontrar:

  • Carne
  • Pescado
  • Verduras
  • Así como proteínas vegetales de origen mediterráneo
  • Legumbres autóctonas

Dando respuesta a dietas omnívoras, veganas, vegetarianas y alergias alimentarias.

Pequeños productores de proximidad

Trabajamos directamente con pequeñas familias productoras que nos abastecen de alimentos de proximidad, de temporada y con la garantía de certificación ecológica.

Por la Soberanía Alimentaria cocinamos variedades y razas autóctonas de Teruel y Aragón que preservan nuestra identidad gastronómica.

Coordinamos el mercado AgroEcológico y local norteTeruel promoviendo la compra directa del productor para favorecer la economía circular, la compra sin envases, a granel y minimizando nuestra huella de carbono.

sello-ecologico
logo km 0 la ojinegra slow food
logo mercado agroecologico norteteruel

Tenemos la mención de restaurante Km0 de Slow Food, y formamos parte de la Alianza de cocineros y cocineras de Slow Food Internacional.

Para los productos y alimentos que no se elaboran en nuestro alrededor como café, azúcar, especias… contamos con ONG’s que nos los proporcionan, son ecológicos con sello de comercio justo y economía social.

Restaurante km 0

No sólo la alimentación es sostenible

Los detergentes son biodegradables, a granel y certificación ecolábel.

Los envases son reutilizables, la opción que elegimos es la del vidrio.

Minimizamos nuestros residuos, separándolos adecuadamente para depositarlos en el contenedor correcto.

Con los restos de materia orgánica elaboramos compost, que finalmente acabará en nuestro propio huerto donde hacemos ensayos agrónomos de recuperación de variedades autóctonas. Un proyecto de ciencia ciudadana del CITA Aragón, CITAte y de la Red de Semillas de Aragón.

Utilizamos sistemas de eficiencia energética como:
paneles solares,
sensores de paso para activar la luz,
ahorradores de agua…

Aprovechamos el calor residual de la cocina de leña, de biomasa forestal, para calentar el agua de consumo y calefacción del alojamiento.

Reseñas de nuestros clientes

4.8/5
Fuimos sin reserva e hicieron lo imposible por atendernos. La comida es buenísima. Todo ecológico de verdad y de temporada. Los dueños majísimos. Estando allí nos enteramos que también tienen habitaciones. La próxima vez me alojaré allí. Muy buena experiencia. Repetiré.
Javier Cubero
Reseña Google
Restaurante cuyo menú está elaborado con ingredientes con certificado ecológico, de proximidad y de comercio justo. Todas sus elaboraciones realizadas con amor. Sus dueños se nota que disfrutan de tu trabajo. Son encantadores
Nerea Salueña
Reseña Google
Un lugar fantástico para comer, con productos km. 0 y una cocina original y deliciosa. Los propietarios son encantadores y explican todo con orgullo y con el cariño que se nota que le ponen a su proyecto. Recomendamos una parada aquí para relajarse y disfrutar de una buena comida.
La Libreta Viajera
Blog de Viajes
Belén y Xavi, lo hacen todo con cariño y amor y eso se nota. Calidad y buen hacer en la cocina. Productos de cercanía, trabajando con los agricultores jóvenes. Platos ricos y sanos, servidos con detalle. Únicos! Hay desayunos saludables, aperitivos sorprendente, comidas y cenas de calidad!
Eva T.B
Reseña Google

¿Qué estará cortando Xavi?

¡Marchando una de habas tiernas!

Una buena brasa con leña de olivera Royal de Alloza

Ternasco de raza Ojinegra de Teruel a la brasa. BRUTAL

Esto sí es un berenjenal!!

Los lamines también los hacemos en el horno de leña

Bien fría y en la terraza, te hace??

Carbón??? Nooooo, trufa negra de Teruel

¿Te apetece un vermut Aragonés?

Diapositiva anterior
Diapositiva siguiente

Comprometidos con la calidad, el territorio y el medio ambiente

¿Tienes dudas?

Información básica sobre protección de datos

Responsable: Belén Soler Godoy
Finalidad de la recogida y tratamiento de los datos personales: Gestionar la solicitud que realizas en este formulario de contacto.
Legitimación: Consentimiento.
Destinatarios: No se ceden a terceros. Se pueden producir transferencias.
Derechos: Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en info@laojinegra.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control.
Información adicional: En la política de privacidad de https://laojinegra.com, encontrarás información adicional sobre la recopilación y el uso de su información personal, incluida información sobre acceso, conservación, rectificación, eliminación, seguridad, y otros temas.