Pesto de Pistachos de Estercuel

Ingredientes:

  • Pistachos de la Explotación Agropecuaria Hnos. Lucas
  • Albahaca fresca
  • Ajo de Arándiga. Arca del Gusto de Slow Food
  • AOVE variedad Empeltre
  • Sal marina o agua de mar
  • Levadura nutricional
  • Opcional vegetariano: Queso maduro de cabra

Elaboración:

Separamos las hojas de albahaca del tallo para usar las hojas, pelamos los dientes de ajo y junto a los pistachos sin cáscara, los ponemos en el vaso de un robot de cocina.

Incorporamos la mitad del AOVE, agua de mar y trituramos.

Cuando hayamos obtenido una crema y no se aprecien trozos, dejamos de triturar para añadir el resto del aceite. Trituramos de nuevo, sólo para integrar el aceite, y ya tenemos nuestro pesto de pistachos con ingredientes de Teruel listo para utilizar y practicar el Pon Aragón en tu Mesa.

En esta receta también podéis tostar los pistachos en una sartén, sin aceite.