Bizcocho con pistachos de Estercuel

Ingredientes:

  • 200gr.Pistachos de la Explotación Agropecuaria Hnos. Lucas
  • 100gr.Pistachos de la Explotación Agropecuaria Hnos. Lucas
  • 200gr.Harina de espelta integral de Espelta Sierra de Albarracín
  • 250gr de Huevos (4ó5) de Huevos La Brizna
  • 200gr.Panela de Comercio Justo
  • 200gr.AOVE Apadrina un olivo
  • 2 sobres de gaseosas El Tigre
  • Sal marina

Opcional sin gluten: sólo con harina de pistachos.

Elaboración:

Moler los 200gr de pistachos.

Bate los huevos con la panela. Incorpora la harina de espelta y la de pistachos, una pizca de sal y los sobres de gaseosa. Mezclar y añade el AOVE. Bate la masa unos minutos.

Incorpora los 100 gr de pistachos enteros, picados… vuelve a mezclar y pon la masa en un molde. Hornea a 180º con ventilador.